Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per la domenica, quando il tempo si allunga e la cucina diventa il cuore della giornata. L’ arista di maiale al forno è uno di questi: una spalla di maiale tenera, profumata di…
La crema di pecorino sardo è un abbraccio in una ciotola: un equilibrio perfetto tra la forza del formaggio e la dolcezza del burro, che si scioglie in un filo vellutato, quasi liquido. Non è una salsa pesante, ma una…
Il pane con lenticchie rosse è un classico che unisce la dolcezza terrosa delle lenticchie rosse decorticate alla leggerezza di un impasto senza fatica. Non serve un kneader né pazienza: basta mescolare, aspettare e…
I funghi porcini sott’olio fatto in casa sono una di queste. Non è solo una ricetta: è un modo per tenere viva la magia della raccolta, anche quando l’inverno chiude le porte del sottobosco. L’olio profumato con alloro e…
Ci sono dolci che nascono per caso e altri che diventano un abbraccio ogni volta che li prepari. Non è solo una combinazione di ingredienti, ma un equilibrio tra la dolcezza vellutata della crema e la profondità terrosa…
C’è qualcosa di magico nel profumo di un pane appena sfornato, con quella crosta dorata che si sgretola al tatto e una mollica così soffice da sciogliersi in bocca. Questa ricetta per un pane senza malto ti porta dritto…
Non sono fritelle: sono bocconi generosi, dorati e croccanti fuori, teneri dentro, dove la ricotta si scioglie in fili cremosi e la menta fresca (che aggiungerai al ripieno) porta una freschezza che stona con la dolcezza…
Ci sono insalate che sembrano solo un piatto, e altre che sono un’esperienza. Questa insalata di polpo con sedano e carota è proprio una di queste: i tentacoli, cotti a puntino e poi lasciati riposare, si sciolgono in…
La schiacciata di ceci è quel pane rustico che profuma di casa, di cucina aperta e di tradizioni che non hanno bisogno di spiegazioni. Un impasto semplice, dove la farina si unisce ai ceci cotti, creando una pasta…
Ci sono piatti che arrivano dalla cucina di casa e ti avvolgono come una carezza, e questo agnello al curry è uno di quelli. Il profumo del curry polvere agnello tavola che si scioglie nel latte di cocco, insieme alla…
